O Café da Sereia

San Carlo, Bristol

2012-05-17T02:21:00.001-07:00

Para quem não sabe, eu mudei de cidade. De um subúrbio digno das tomadas – e do argumento – de The Truman Show, pré-fabricado, vim para uma das cidades mais bem quistas e orgânicas da Inglaterra: Bristol. Alguns gostam de toda aquela tranquilidade e praticidade suburbana (“suburbana” no sentido do que aqui se define como subúrbio, sem conotações pejorativas); para mim, ela é o tédio eterno.

Devido a uma série de circunstâncias, incluindo a falta de tempo cronológico e as intempéries do meteorológico, ainda não consegui mapear muito bem este novo território, mas posso dizer, com certo alívio, que as minhas possibilidades gastronômicas se ampliaram e que tenho uma cozinha maior, onde dá gosto trabalhar.

Moro num bairro arborizado com opções dignas de restaurantes e cafés (nada extraordinário, mas como é bom poder, em 15 minutos de caminhada, sentar à mesa de um italiano de staff simpaticíssimo que serve uma das melhores pizzas de massa fina que já provei), lojinha de produtos gourmet, orgânicos e locais, alguns pubs e até um bar de tapas mediterrâneos.

Ontem, porém, nos aventuramos no centro da cidade, com um grupo de colegas de trabalho do A. – dois ingleses, dois húngaros – e fomos ao San Carlo, um restaurante italiano com filiais em outras cidades aqui da ilha. Os húngaros vetaram imediatamente a tradicional ida ao indiano ou a qualquer estabelecimento que servisse algo com elevados decibéis de picância, e os bristolianos, hospitaleiros que só eles, ofereceram a sugestão. O San Carlo não é modernérrimo, não serve nada que se assemelhe à culinária molecular, mas tem aquele ar de certa classe, levemente kitsch e retrô, garçons ruidosos e que certamente você aprende a chamar pelo nome se virar freguês, inúmeros murais com fotos de celebridades que já passaram por lá (como não amar essa tentativa passé e descarada de auto-promoção?) pratos elegantes, saborosos e bem servidos.

A entrada do A.: bresaola com salada de rúcula e parmesão

A minha opção modesta: bruschette de pimentão assado.

A escolha do Daniel: risoto de vieiras e prosciutto.

O meu prato principal: parpadelle com porcini e pato defumado ao creme.

Não sobrou espaço para a sobremesa. E eu queria muito ter encerrado com um docinho.

O cardápio é extenso, e inclui tanto clássicos como pratos regionais menos conhecidos por aqueles que não conseguem abandonar o triunvirato lasanha-espaquete-pizza-no-forno-a-lenha (A., que foi de lasanha!). Ou seja – o tipo de ambiente que faz a gente se sentir em casa, onde você vai comemorar o aniversário de casamento, dos filhos ou da mãe dos seus filhos, da avó, ou leva os amigos para uma noite de vinho (a carta tem opções para todos os bolsos), conversas e boa comida. Não é para isso que servem os restaurantes de verdade?

Caramba!

2012-05-10T07:59:00.000-07:00

Thomasina Miers foi, em 2005, a primeira vencedora da versão mais moderna do MasterChef UK, competição dos amadores - um dos meus programas televisivos prediletos, o britânico sendo o único da série MasterChef global que, acho, vale mesmo a pena assistir -, e levou o prêmio com uma proposta que se diferenciava das dos demais finalistas: comida mexicana gourmet. Hoje, quatro restaurantes - e uma cozinha móvel - mexicanos Wahaca em Londres depois, Tommi, como gosta de ser chamada, é figura carimbada nos programas de TV gastronômicos, além de escritora e, claro, chef. A receita abaixo foi inspirada num episódio de Mexican Food Made Simple, programa que deu origem ao livro do mesmo nome, em que Tommi mostrava a preparação do prato pela Dona Carmen, do restaurante El Bajio e, depois, cozinhava a sua própria versão, coroada com carne de siri.

Como tinha avocado, restos de pacotes de espaguete que não dariam para duas porções (do integral e do normal), milho cozido que sobrou do jantar de ontem, resolvi experimentar a minha própria versão, inspirada na da Dona Carmen. Para variar, fiz mais ou menos a olho, e essas medidas são para uma única porção - é preciso multiplicar ou acrescentar ingredientes ao seu gosto.

Fideus (ou fideuas) à mexicana

Ingredientes

Espaguete, ou espaguetini, quebrados ao meio - ou em três (a gosto)

Azeite

Purê de tomates, cebola e alho (seis tomates cereja, meia-cebola pequena e um dente de alho passados no processador, uma pitada de chillies desidratados e outra de pimenta do reino moída na hora - opcionais -, um pouco de água fria para "dar liga")

Caldo de legumes ou de frango (usei uma xícara e meia de caldo de legumes)

Milho cozido (de preferência não o de lata, mas se for, bem escorrido!)

Metade de um avocado picado em cubos

Queijo cheddar, ou qualquer queijo amarelo, passado no ralador (nada de parmesão, tem de ser um queijo que derreta bem no grill)

Coentro ou salsa picados

Limão

Sal e pimenta a gosto (só usei sal sobre o avocado, o macarrão ficou salgado o suficiente)

Crème fraîche ou iogurte natural (usei iogurte, um dos meus ingredientes preferidos de todos os tempos e que combinou maravilhosamente com a receita)

Modo de fazer

Cubra o fundo da frigideira com azeite e frite o macarrão cru até dourar. Despeje o purê de tomates e o caldo de legumes (ou de frango) sobre a massa (o suficiente para cobri-la, não mais do que isso, a não ser que queira um resultado mais próximo a uma sopa) e, SEM MEXER, deixe cozinhar por 10 minutos.

O líquido terá reduzido e coberto a massa.

Coloque o macarrão no(s) prato(s) e salpique com queijo cheddar a gosto e o milho cozido. Leve ao grill pré-aquecido (180ºC) por 2 ou 3 minutos, até o queijo derreter.

Retire do grill, coloque o avocado em cubos temperado com um pouco de limão, sal e pimenta a gosto por cima, e acrescente uma colherada generosa de iogurte natural (ou crème fraîche) e o coentro, ou salsa, picado(a). Voilà!

Imagino que fique muito bom também com camarões grelhados picantes, ou ao alho (pil pil), por cima. Uma das combinações de sabores e texturas mais incríveis que já experimentei, e saudável, muito saudável. Um prato perfeito para essa primavera, tivesse ela se importado em aparecer por aqui.

PS. Ou desaprendi a blogar ou há algo muito errado por aqui: não há quebra entre os parágrafos, a não ser pelas fotos... Tive de inserir as tags de separação manualmente...

Por enquanto

2011-12-18T01:41:00.000-08:00

Eu tinha uma ideia para este blog - escrever sobre comida em geral, publicar receitinhas caseiras quando algo saísse legal, comentar sobre restaurantes, livros, etc. Mas, sendo realista, não tinha como cumprir grande parte desse propósito, pois estava morando no meio do nada (ainda que não estivesse), cozinhava sempre as mesmas coisas em casa, convivia em um círculo social em que ninguém se interessa por comida - inacreditável, mas verdade -, o que me desmotivou em vários níveis.
E, a partir de junho, desde o meu último post, foi invadida por uma boa maré de trabalho, cansativa ao extremo, mas necessária a este momento que estou vivendo. Ou seja: 12 horas ao computador, com poucos fins de semana para relaxar, não me deixavam com tempo nem disposição para postar aqui. E diminuiu também o meu tempo atrás do fogão. A minha alimentação diária foi bastante prejudicada.
Perdi, também, a motivação de ler os blogs de que tanto gosto, de visitar novos, todas essas coisas que fazem parte de estar na blogolândia. Quando digo motivação, não quero dizer falta de interesse, mas sim, para ler os posts dos blogs que admiro na correria e deixar comentários superficiais.
Portanto, resolvi apagar tudo aqui e começar do zero. Ainda estou sem tempo, principalmente até fevereiro, mas quero reformular e tentar ser mais assídua e rever com atenção os blogs queridos.
Pode ser que, no meio desta pausa agora oficial, eu desista de tudo, mas vamos aguardar.
Ah, eu mudei de cidade e tenho até lojinha gastronômica e padaria com produtos direto da fazenda nas redondezas. Quem sabe esse pequenos detalhes não voltam a me inspirar?